Xuân Chi Thanh (春之声, “Âm vang mùa xuân”) là một dòng Phổ Nhĩ sống (生普洱茶) do PGS. Trần Văn Phẩm (陈文品) trực tiếp nghiên cứu và chế tác.
Sản phẩm là sự kết hợp giữa nền tảng nghiên cứu khoa học về trà và kinh nghiệm thực tiễn nhiều năm trong lĩnh vực chế biến trà Phổ Nhĩ, hướng tới việc thể hiện trọn vẹn hương vị của nguyên liệu trà cổ thụ đầu xuân.
Người sáng tạo
PGS. Trần Văn Phẩm (陈文品)
* Tiến sĩ ngành Trà học (茶学博士)
* Phó Giáo sư, Khoa Khoa học Trà, Trường Đại học Nông nghiệp Hoa Nam (华南农业大学)
* Nguyên cán bộ Viện Nghiên cứu Trà – Viện Khoa học Nông nghiệp Vân Nam (1994–2006)
* Cố vấn Hiệp hội Văn hóa Trà Phổ Nhĩ quận Lệ Loan (Quảng Châu)
* Quê quán: Vĩnh Thắng, Lệ Giang, tỉnh Vân Nam
Quá trình học tập và nghiên cứu
* 2003: Thạc sĩ Trà học – Đại học Nông nghiệp Tây Nam.
* 2006: Tiến sĩ Trà học – Đại học Tây Nam.
Từ năm 2000, ông tập trung nghiên cứu chuyên sâu về trà Phổ Nhĩ, đặc biệt trong các lĩnh vực:
* Vệ sinh và an toàn thực phẩm của trà Phổ Nhĩ.
* Công nghệ lên men vi sinh.
* Kỹ thuật bảo quản và chuyển hóa (lão hóa) trà.
* Công nghệ chế biến trà từ sơ chế đến chế biến sâu.
* Thương mại và giảng dạy chuyên ngành trà học.
Nguyên liệu
Trà được tuyển chọn từ:
* Khu vực Lan Thương (澜沧), tỉnh Vân Nam.
* Trà cổ thụ (古树茶).
* Lứa hái đầu tiên của mùa xuân (头春头采) – tức đợt hái đầu tiên trong vụ xuân, thường được đánh giá là có chất lượng cao nhất nhờ tích lũy dinh dưỡng sau mùa đông.
Đặc trưng hương vị
Đúng như tên gọi “Xuân Chi Thanh”, loại trà này hướng tới phong cách tươi mới và giàu hương hoa.
Hương thơm
* Hương thơm phong phú.
* Gợi cảm giác như muôn hoa nở vào mùa xuân.
* Hương lan và hương mật hòa quyện.
Nước trà
* Chất trà dày.
* Vị mềm mại.
* Cân bằng.
Hậu vị
* Hồi ngọt nhanh.
* Vị ngọt mật kéo dài.
* Sinh tân rõ, cảm giác dễ chịu nơi cổ họng.
Chính bởi hương thơm rực rỡ như khung cảnh trăm hoa đua nở vào mùa xuân, tác giả đã đặt tên cho sản phẩm là:
春之声
“Xuân Chi Thanh” – Âm vang mùa xuân.
Hướng dẫn pha
Để phát huy đầy đủ hương hoa và vị ngọt của trà:
* Ấm tử sa: 180–220 ml (tử nê hoặc đoạn nê đều phù hợp).
* Lượng trà: 7–9 g.
* Nhiệt độ nước: 95–98°C.
* Thời gian hãm: các nước đầu nên rót nhanh (5–10 giây), sau đó tăng dần theo từng lần pha.
Nhận xét chuyên môn
Điểm đáng chú ý của Xuân Chi Thanh không chỉ nằm ở nguyên liệu trà cổ thụ đầu xuân vùng Lan Thương, mà còn ở việc sản phẩm được phát triển bởi một nhà nghiên cứu chuyên sâu về công nghệ chế biến và lão hóa trà Phổ Nhĩ. Điều này cho thấy định hướng của sản phẩm không chỉ chú trọng hương vị hiện tại mà còn quan tâm đến khả năng chuyển hóa và phát triển hương vị theo thời gian.