Hướng dẫn pha chế sáu loại trà chính

1. Lục trà (Trà xanh)

Ví dụ: Long Tỉnh, Bích Loa Xuân, Mao Phong Hoàng Sơn

• Nhiệt độ nước: 80–85°C

  (Tránh dùng nước sôi để không làm trà đắng chát và mất vị tươi)

• Lượng trà: 3–5g cho 150ml nước

• Thời gian hãm:

  • Lần 1: 30 giây (rót nhanh, giữ được hương “đậu non”, “lan nhẹ”)

  • Lần 2: 45 giây (nước cốt, vị ngon nhất)

  • Lần 3: 60 giây (vị nhạt, có thể bỏ)

2. Bạch trà (Trà trắng)

Ví dụ: Bạch Hào Ngân Châm, Bạch Mẫu Đơn, Thọ Mi

• Nhiệt độ nước: 95–100°C

  (Trà già hoặc cũ dùng nước sôi để khai hương trầm; trà mới thì 95°C để giữ độ ngọt)

• Lượng trà: 5g cho 150ml nước (Thọ Mi có thể dùng 4–6g)

• Thời gian hãm:

  • Lần 1: 45 giây (trà mới thời gian ngắn, trà cũ có thể kéo dài 1 phút)

  • Lần 2–3: 30–45 giây (vị đậm, ngọt dịu rõ rệt)

  • Lần 4–6: 1–2 phút (trà cũ có thể pha đến 8–10 lần, mỗi lần tăng 30 giây)

3. Hoàng trà (Trà vàng)

Ví dụ: Quân Sơn Ngân Châm, Hoắc Sơn Hoàng Nha

• Nhiệt độ nước: 85–90°C

  (Gần giống lục trà, tránh nước quá nóng làm mất vị mềm ngọt)

• Lượng trà: 3–4g cho 150ml nước

  (Nhiều hơn một chút so với trà xanh để nổi bật vị dày)

• Thời gian hãm:

  • Lần 1: 40 giây (đánh thức trà, nước trong, ngọt nhẹ)

  • Lần 2: 30 giây (nước cốt, vị tươi không đắng)

  • Lần 3: 50 giây (vị giảm, nên bỏ)

4. Thanh trà (Trà ô long)

Ví dụ: Thiết Quan Âm, Nham Trà Vũ Di, Phượng Hoàng Đan Tùng

• Nhiệt độ nước: 100°C (nước sôi)

  (Cần nhiệt cao để khai hương như “lan”, “khoáng”, “rang”)

• Lượng trà: 7–10g cho 100ml nước

  (Dùng chén gaiwan, lượng trà chiếm khoảng 2/3 thể tích, gọi là “mãn thả”)

• Thời gian hãm:

  • Lần 1: 10–15 giây (tráng trà, pha nhanh để thức tỉnh hương vị)

  • Lần 2–3: 15–20 giây (nước cốt, hương vị mạnh nhất)

  • Lần 4–6: 25–40 giây (mỗi lần tăng thêm 5–10 giây, Nham Trà có thể pha 8–10 lần)

5. Hồng trà (Trà đỏ)

Ví dụ: Kỳ Môn Hồng Trà, Chính Sơn Tiểu Chủng, Kim Tuấn Mi

• Nhiệt độ nước: 85–95°C

  (Kim Tuấn Mi dùng 85–90°C để không làm chín mầm; hồng trà truyền thống dùng 95°C để kích hương)

• Lượng trà: 3–5g cho 150ml nước

  (Trà toàn búp dùng ít hơn – khoảng 3g)

• Thời gian hãm:

  • Lần 1: 30 giây (rót nhanh để tránh đậm quá gây chát)

  • Lần 2–3: 25–30 giây (nước cốt, hương ngọt trái cây rõ nhất)

  • Lần 4–5: 40–60 giây (mỗi lần tăng 10 giây, về sau có thể nấu tiếp)

6. Hắc trà (Trà đen lên men)

Ví dụ: Phổ Nhĩ chín, Hắc Trà An Hóa, Lục Bảo Trà

• Nhiệt độ nước: 100°C (luôn dùng nước sôi)

  (Trà già có thể nấu tiếp để kích hương trầm và vị dày)

• Lượng trà: 5–8g cho 150ml nước

  (Phổ Nhĩ chín dùng 5g; Hắc Trà An Hóa có thể dùng tới 8g)

• Thời gian hãm:

  • Lần 1–2: 10–15 giây (rửa trà nhanh 2 lần để loại tạp vị)

  • Lần 3–5: 20–30 giây (nước cốt, hương vị dày, sạch, không tạp)

  • Lần 6–10: 40 giây – 2 phút (mỗi lần tăng 30 giây, trà cũ có thể pha hơn 15 lần)

  •